おいしい味つけ 1:1:1の便利帖の表紙
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おいしい味つけ 1:1:1の便利帖

堀江 ひろ子
ほりえ さわこ
定 価  1,100円(本体価格 1,000円+税10%)
判 型  新書変型
ページ数  160
ISBN  978-4-262-13050-7

「何を作ったらいいか迷う」「レシピ本やサイトを見ても、たくさんありすぎて行きつかない」
「家にある調味料、材料で作りたい」「時間をかけずに美味しく食べたい」
という悩みや思いをもった人に役立つ一冊。
調味料の使い方を「1:1:1」や「1:1」という割合(それぞれ同量にする方法)で覚えると
●調味料を細かく計量する必要がなく、ささっと作れる!
●食材の分量が変わっても、同じ味つけに仕上げることができる!
●味つけが決まっているから、レシピ検索しなくても、迷わずに今ある食材で作れる!
●別の食材に変えたり、加えたりすることができ、同じ味つけでも別の料理に!
などのいいことがあります。
食材変えやアレンジなどのアイデアも満載です。

おいしい味つけ 1:1:1の便利帖の画像 調味料の組合せごとにレシピを紹介。割合で覚えると、いいことたくさん!

おいしい味つけ 1:1:1の便利帖の画像 食材を変える、プラスする、アレンジするといったアイデアは一覧表でわかりやすい!

目次

CHAPTER1 1:1:1で作れるおかず
・しょうゆ1:砂糖1:酒1=肉じゃが、肉豆腐、さば缶とねぎの煮もの、
 大根のそぼろ煮、親子丼、五目ちらしずし、ひじき煮、のりときのこの佃煮 など
・しょうゆ1:砂糖1:みりん1=ぶりの照り焼き、アスパラの肉巻き、
 つくね煮、さといもの含め煮、いなりずし など
・酢1:しょうゆ1:砂糖1=かじきの南蛮漬け、酢豚、棒棒鶏、厚揚げの
 五目あんかけ、タイ風焼きそば など
・酢1:しょうゆ1:みりん:1=油淋鶏、牛たたき、じゃがいもとアスパラの
 ごま酢あえ、煮なます、きのこのマリネ、タイ風春雨サラダ など
・みそ1:しょうゆ1:はちみつ1=回鍋肉、豚のみそ漬け、ちゃんちゃん焼き、
 いわしの梅みそ煮、豚肉とにんにくみそ炒め など
・オイスターソース1:しょうゆ1:酒1=青椒肉絲、あじの味つきフライ、
 小松菜のそぼろあんかけそば、えびのにんにく炒め など
・オイスターソース1:しょうゆ1:酢1=なすとひき肉のピリ辛炒め、もやし炒め、
 ふわ卵のせ、れんこんの肉詰め焼き、にら卵チャーハン、汁なし担々うどん など
・コチュジャン1:しょうゆ1:はちみつ1=豚キムチチゲ、韓国風から揚げ、
 手羽先の甘辛煮、ピリ辛野菜炒め など
・コチュジャン1:酢1:砂糖1=冷しゃぶサラダ、白身魚の刺身コチュ酢みそがけ、
 トマト冷や奴、ぶっかけうどん温玉のせ など
・しょうゆ1:酢1:油1=切り干し大根と水菜のサラダ、ローストビーフサラダ、
 焼き肉サラダ など

CHAPTER2 1:1で作れるおかず
・しょうゆ1:砂糖1=豚のしょうが焼き、鶏の照り焼き、ほうれん草のごまあえ など
・しょうゆ1:みりん1=野菜の揚げびたし、切り干し大根の煮もの、なめたけ など
・みそ1:砂糖1=さばのレンジみそ煮、白あえ、さわらのみそマヨ焼き、みそ田楽 など
・酢1:みりん1=きゅうりとわかめの酢のもの、チキンマリネ、和風ポテトサラダ など
・ケチャップ1:中濃ソース1=ハンバーグ、ナポリタン、ピーマンの肉詰め など

(それぞれに食材変え・プラス・アレンジのアイデア表つき)

食材×料理ジャンル別索引

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