冷凍・冷蔵がよくわかる 食材保存の大事典の表紙
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冷凍・冷蔵がよくわかる 食材保存の大事典

監修牧野 直子
定 価  1,430円(本体価格 1,300円+税10%)
判 型  B5変型
ページ数  192
ISBN  978-4-262-13045-3

料理上手は、保存上手!
この一冊があれば、食材の冷蔵と冷凍で迷わない。

・300もの食材の冷蔵・冷凍法を網羅!
特に冷凍法は詳しく、1つの食材について2~3通り解説している箇所も。
アイコンと大きな写真で見やすいレイアウト。

・保存した食材の活用方法がよくわかる!
便利な保存食材の活用レシピを巻頭ページで50程度紹介。
本文中でも30程度紹介。各食材に「活用メモ」がついて
いるので、保存食材をどう活用したらいいか、よくわかります。

・冷凍することのメリットがたくさんあるマジック食材なども!
「冷凍することで栄養価がアップするキノコやシジミ」
「新しい食感が楽しめる豆腐や卵」など、特に冷凍に
おすすめの食材もわかり、料理のバリエーションが
広がる一冊です。自家製野菜ミックスや下味冷凍おかずの素
冷凍調理済みおかずなど、すぐに使える便利なストックの提案も。

目次

PART1 らくらく美味しい!冷凍食材メニュー
PART2 食材長持ち!冷蔵・冷凍の基本
PART3 野菜・肉・魚介類・卵・乳・加工品 素材別冷蔵・冷凍法

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