趣味や生活に役立つ実用書の出版社

目次

はじめに　栄養学と薬膳の知恵で、食べて健康に

PART１　どうしてたくさん食べられない？
“食べられない”にはいろいろな原因がある／胃腸が衰えて食べる力が落ちていく／
体を動かさないとお腹がすかない／姿勢が悪いと消化機能が低下する／
意欲が低下して食事が面倒になる／ストレスで消化機能が低下する／
“低栄養”で体は弱っていく／自分の体の声に耳を傾ける／
たくさん食べられなくても大丈夫／昔から続けている食習慣の見直しを

PART２　栄養をとるためのポイント
温かく、やわらかいものを食べる／“旬”の食材を食べると、体調が整う／
体調や季節に合わせて体を温める食材・冷やす食材を選ぶ／
味には“効能”がある／食材の“香り”で食欲を刺激する／
“食べ合わせ”が消化・吸収を助ける／体調に合わせた“お茶”の選び方／
“油”の助けで効率よく栄養をとる／“季節”に合わせた過ごし方／
お気に入りの器が食欲のスイッチになる

PART３　何をどのように食べたらいい？
五大栄養素と食物繊維が健康のカギ／乾物で栄養をちょい足し／
スープなら無理なく無駄なく栄養をとれる／粉末出汁と味噌玉を作り置きする／
栄養を逃さない切り方や調理のコツ／缶詰や冷凍品を上手に活用する／
作り置きで無理なく続けられる／食材はその日のうちに切って冷凍保存／
おやつもエネルギー摂取に活用

PART４　無理なく栄養をとれるレシピ
● 季節の具だくさんスープ
春 鶏むね肉とキャベツのスープ／夏 夏野菜の豚汁／
秋 牛肉とじゃがいものカレースープ／冬 ぶり大根風スープ
● フライパンひとつのおかず
春 白身魚と春野菜のレモン蒸し／夏 さっぱり焼きがつお／
秋 豚肉ときのこの味噌ソースがけ／冬 鶏肉のガーリックバターソース焼き
● 季節のおかゆ
春 じゃことみつばのおかゆ／夏 トマトと鶏ひき肉のおかゆ／
秋 さつまいもと豚ひき肉のおかゆ／冬 えびとにらのおかゆ
●肉のおかず
蒸し鶏と野菜のバンバンジー／豚しゃぶとブロッコリーのキムチ和え
● 魚のおかず
あじ刺しの香味野菜和え／鮭のごま味噌焼き
● 便利な作り置き
コーンと焼き豚のおむすび／さば缶としょうがの炊き込みおむすび／
ドライカレー／肉味噌／わかめの炒め物／ほうれん草のナムル
● おやつに栄養をプラス
焼きいもバター／カステラマスカルポーネ

PART５　不調を改善する食べ方や習慣
胃もたれ／便秘／不眠／ほてり・イライラ／落ち込み／
肩こり／疲れ／高血圧／高血糖／高コレステロール

おわりに　「おいしい」「楽しい」と思うことから

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