おうちで楽しむ スパイス料理とカレーの表紙
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おうちで楽しむ スパイス料理とカレー

一条 もんこ
定 価  1,430円(本体価格 1,300円+税10%)
判 型  A5
ページ数  128
ISBN  978-4-262-13051-4

スパイスには、健康や美容に効果がある成分が含まれ、その効能に注目が集まっています。
スパイスを料理に取り入れる人が増え、最近では市販のルウで作るのではなく、
いくつかのスパイスを独自に組み合わせて作るスパイスカレーが流行。
しかし、種類がたくさんあるスパイス。何をどう使ってよいのか迷ったり、
買ってはみたものの使い切れなかったりするという話もよく聞きます。
そこで、本書では、「これだけあれば本格的な料理が作れて楽しめる!」という
5種類のスパイス(クミン、コリアンダー、ターメリック、チリペッパー、カルダモン)を厳選し、
1種類だけの使い方、複数の場合の配合のコツ、食材との合わせ方などを解説。
カレーだけでなくスパイス料理(主菜、副菜、デザート、ドリンク)のレシピも紹介しています。
スパイスは、しょうゆやみそなど発酵調味料との相性もよく、味に深みが出るという作用も。
普段作っているおかずに、ちょっとだけスパイスを加えるだけでも、料理の可能性がぐんと広がります。
スパイスの特徴や役割がわかると、食生活が今よりずっと楽しくなり、より充実したものになるでしょう。

おうちで楽しむ スパイス料理とカレーの画像 5種類のスパイスを使って、簡単に作れるレシピを紹介。1種類だけ、複数の組合せで、本格的な味に! 

おうちで楽しむ スパイス料理とカレーの画像 カレーはこのトマトキーマカレーのほか、バターチキンカレー、豆カレー、和風ポークピンダルー、ポークドピアザなど

目次

5つのスパイスでいつもの料理がもっとおいしくなる!
スパイスプロフィール:クミン、コリアンダー、ターメリック、チリペッパー、カルダモン
食材で使い分けるスパイスのBESTセレクト
作っておきたい!覚えておきたい!本書でよく使う万能調味料
本書での玉ねぎ調理のしかた

Chapter1 スパイス1つで楽しむレシピ
クミン:マッシュポテト、カルパッチョ、きのこソテー、ふりかけ、無限キャベツ、
たまり漬け コリアンダー:チキンソテー、ささみの梅肉和え 
ターメリック:ほたてのバター焼き、ヨーグルトサラダ、コンソメスープ 
チリペッパー:辛みそレタスサラダ、鶏もも肉のトマトライス 
カルダモン:かにかまサラダ、オムレツ

Chapter2 スパイス組合せレシピ
甘辛田楽はんぺん、旨辛チーズの焼きトマト、卵のピクルス、スパイシー山かけ、梅干しの
アチャール、東北中華風ピリ辛豚バラ肉炒め、ポテトサラダ、まるごとトマトライス、
まるごとたいめし、骨つきタンドリー風チキン、カリフラワーのサブジ、和風チリコンカン、
スパイシーヨーグルトサラダ(ライタ)、焼かないミートローフ、いわしのマサラ焼き、
さばのカチュンバル、高菜の和風アチャール、チキン65(インド風から揚げ)、
ピリ辛エスニック鶏そぼろ など

Chapter3 スパイスカレーレシピ
簡単本格バターチキンカレー、春菊とチーズのカレー、豚の粗びき肉とひじきのカレー、
スリランカ風フィッシュカレー、バター香る豆カレー、レモンクリームカレー、梅干しと
鶏手羽中のカレー、和風ポークビンダルー、トマトキーマカレー、ゴロゴロ野菜カレー、
和風シーフードカレー、ココナッツドライビーフカレー、ポークドピアザ、さばみそドライキーマ、
冷やし生カレー

Column
・スパイスで作る万能たれ&ソース&ドレッシング
・野菜1種使い切りでフルコース!:大根、キャベツ、にんじん
・カレーと一緒に作って食べたいレシピ:レモンライス、クミンライス、ナン、フォカッチャ
・スイーツ:ヨーグルトレモンケーキ、ブラウニー、焼かないチーズケーキ、はちみつ生キャラメル
・ドリンク:クミンティー、ターメリックの豆乳ミルク、カルダモン香るカフェオレ、スパイシーなチャイ

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