趣味や生活に役立つ実用書の出版社

目次

Chapter1　困ったときの「お助けワザ」
　炊き上がったご飯に芯がある！／ご飯を炊いている時間がない！／
　昆布を水につけている時間がない！／だしをとっている時間がない！／
　みそ汁が塩辛い！／塩魚の塩が強すぎる！／
　フライパンに肉がくっついてしまった！／
　焼いている途中でハンバーグが割れた／ハンバーグが生だった！／
　煮物が焦げついた！／かぼちゃの煮物が煮崩れた！／落としぶたがない！／
　蒸し器がない！／ホワイトソースにダマができた！／
　ヌカ床が酸っぱくなった！／冷えたビールが一本もない！
　など、80ワザ
column　キッチン道具の便利ワザ！
　牛乳パックをまな板代わりに／フライパンで煮物をする／
　電子レンジで器を温める／魚焼きグリルで揚げ物の油きり
Chapter2　おいしコツ＆手抜きの「料理ワザ」
　ご飯をおいしく炊くには？／すし飯の合わせ酢はいつ加える？／
　チャーハンをパラリと作るには？／サンドイッチを上手に切る方法は？／
　スパゲッティをゆでるコツは？／インスタントラーメンをひと味アップ／
　かき玉汁をなめらかに作るには？／魚のムニエルをプロの仕上がりに！／
　汁をこぼさずにハマグリを焼くには？／固い肉をおいしく焼くには？／
　ギョーザをカリッと焼くには？／オムレツをふんわり作るには？／
　青魚を煮崩れさせないコツは？／ロールキャベツは楊枝で留める？／
　カレーを弁当に詰める方法は？／天ぷらをカラッと揚げるには？／
　ネタを入れて、油がはねてしまったら？／茶碗蒸しの具は見えないもの？／
　ポテトサラダの保存法は？／酢の物の色をきれいにする方法は？／
　湯豆腐の豆腐に均等に火を通すには？／焼酎のお湯割りをおいしく作るには？
　など、102ワザ
column　洗い物をラクにする手抜きワザ！
　網目の汚れは歯ブラシで／おろし金にアルミ箔を敷く／
　洗った食器に熱湯をかける／魚焼きグリルを洗わない
素材の特徴を生かした「食材ワザ」
　生肉を切るのはむずかしいけれど／たらこの薄皮を除くのってめんどう！／
　牡蠣の洗い方にコツってある？／ゆで卵のみじん切りをラクにする／
　チーズの切り口を乾燥させない方法は／豆腐を長持ちさせる方法って？／
　青菜の加熱をレンジでするコツは？／
　キャベツのせん切りの水切りはどうする？／
　完熟していないトマトをおいしくする方法は？／
　ピーマンの輪切りをラクにする方法は？／
　かぼちゃの種とわたを瞬時に除くには？／大根を冷凍保存できる？／
　ごぼうの皮むきを素早くするには？／冷凍食品の解凍を早くするには？／
　しょうがは切り方で味が変わる？／ぎんなんの薄皮をラクにむくには？／
　里いもの皮をラクにむくには？／ジャーでご飯を持たせるには？／
　スパゲッティの分量がスグわかる方法は／コショウの香りは復活できる？／
　マヨネーズを残さずに使う方法は？／柑橘類の薄皮を簡単にむくには？
　など、102ワザ
column　キッチン道具の手入れワザ！
　まな板のニオイは粗塩でとる／やかんの水アカは酢水でとる／
　電子レンジのニオイは茶殻でとる／曇ったグラスはレモンで磨く
さくいん①料理
さくいん②素材
さくいん③道具
付録／はみだしワザ50

メッセージ

◆◇◆編集者より◆◇◆
おいしく、きれいに、簡単に、料理が楽しくなるコツワザを一挙に集めました。コックさんやお料理研究家がひそかに実行していることから、主婦のもちネタ、口コミ情報まで、346ワザをハンドブックサイズに凝縮。料理のウンチクも満載です。使いたいワザが引きやすい構成・さくいんなので、キッチンに置いて、コツワザ事典としてもご利用いただけます。

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