冬つまみ 寒い季節をおいしく過ごす酒の肴一二〇の表紙
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冬つまみ 寒い季節をおいしく過ごす酒の肴一二〇

重信 初江
定 価  1,100円(本体価格 1,000円+税10%)
判 型  新書変型
ページ数  160
ISBN  978-4-262-13047-7

大根、白菜、きのこ、ぶりやタラなど
秋から冬が旬の野菜や魚、
とろみ、豆腐、煮込み、小鍋といった
寒いからこそ旨いつまみを一二〇品収録。

帰宅してすぐできる、かんたんな前菜や
冷蔵庫を開けてすぐ呑める、つくりおきつまみ、
官能的に旨い煮込みまで、愉しみ盛沢山。

夜呑みでもよし、昼呑みでも更によし
ニッポンの寒い季節をおいしく楽しむ、酒の肴集。

冬つまみ 寒い季節をおいしく過ごす酒の肴一二〇の画像

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目次

おしながき

・冬の前菜で一杯 
(からし味噌マヨれんこん/ブロッコリーのめんつゆ白和え…その他)
・とろみで一杯 
(やわらか鶏ひき肉のかぶのそぼろあん/豚肉と玉ねぎのダブルトロトロ卵とじ…その他)
・豆腐で一杯 
(たぬき温奴/しっとりがんもと長ねぎの白ワイン煮…その他)
・煮込みで一杯 
(ピリ辛牛すじ大根/たこと里芋のやわらか煮…その他)
・肉・魚で一杯 
(鶏レバーの甘辛煮/ぶりの煮おろし…その他)
・小鍋で一杯
(油揚げとせりの鍋/麻辣火鍋…その他)
・〆のごはんと麺 
(生姜たっぷりしじみ雑炊/ごま油しょうゆの稲庭にらうどん…その他)

・ねぎで一杯 
(長ねぎ1本分のチヂミ/細ねぎとまぐろの塩昆布和え…その他)
・つくりおきで一杯 
(旨辛雷こんにゃく/切り干しのコチュジャン漬け…その他)
・チーズで一杯 
(パリパリチーズ2種/干し柿クリームチーズ…その他)
・帰ってすぐ呑める かんたん冬つまみ20

コラム
・初江さんの冬野菜/調味料あれやこれや

メッセージ

【著者プロフィール】
重信初江(しげのぶはつえ)

服部栄養専門学校調理師科卒業後、織田調理専門学校に助手として勤務。
その後、料理研究家のアシスタントを経て独立。
伝統の和食から、海外を旅して覚えた料理まで、なんでもこなす実力派。
一日の終わりの晩酌をこよなく愛する辛党でも。

今回は、ビールはもちろん、焼酎、日本酒、ワインなど、どんなお酒にも合う酒の肴を、
一二〇品教えていただきました。

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