からだが温まる とろみのレシピの表紙
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からだが温まる とろみのレシピ

吉澤 まゆ
定 価  1,320円(本体価格 1,200円+税10%)
判 型  A5
ページ数  128
ISBN  978-4-262-13046-0

とろみのある料理はやわらかで、ホッとするやさしさがあります。
そして、とろみにはこんな効果も。
・からだを温める=温かさが長持ちする。夏も冬も体が冷えている人におすすめ。
・素材から出た栄養と味を逃がさない=蒸した料理で汁ごととろみをつければ素材まるごと食べられる。
・のどを通りやすくなる=口の中でまとまり、飲み込みやすくなり、嚥下が気になるお年寄りにも。
・低カロリーになる=ボリューム感が出るので、満足度があがり、食べすぎを防止。
・塩分控えめに=うまみをとろみに含ませることで減塩効果。
本書には、とろみを生かした簡単でおいしいレシピが満載です。
毎日の食事に、ぜひ取り入れてみてください。

目次

◎とろみ料理いろいろ
◎とろみのいいこと
◎とろみ剤いろいろ
◎水溶き片栗粉のつくり方
◎とろみのつけ方
◎素材の力でとろみづけ
◎とろみ料理をおいしく作るコツ

1章 いつものおかずにとろみをいかす
肉のおかず
魚のおかず
野菜のおかず
煮込みおかず
汁もの

2章 不調のときにやさしいとろみ料理
うどんとおかゆ
季節のとろみ料理

3章 とろみでヘルシー ごはんと麺、おつまみ、たれ
低カロ・ワンプレートごはん
とろとろディップ
ノンオイルドレッシング

4章 いろいろな食材にかけておいしい 減塩万能とろみあんかけ
万能あんかけ
とろみのつけつゆ

とろみのデザート

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