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最強!肉レシピ

たけだ バーベキュー
定 価  1,080円(本体価格 1,000円+税8%)
判 型  新書変型
ページ数  160
ISBN  978-4-262-13042-2

【はじめに】
バーベキューやキャンプに明け暮れていたら、
いつの間にか、家での肉料理レパートリーも
かなり多くなっていました。

豪快なかたまり肉ステーキから、
サッと手軽なおつまみまで、
「アイデア肉料理」をお届けします。

【本書の最大の売り】
最近は、安くておいしいステーキ肉がスーパーでも安く買えるようになりました。
でも、ぶ厚い肉って、意外と焼くのが難しい!
そこで本書では、家庭のコンロで、
スーパーの肉を上手に焼く方法(もちろん輸入肉も!)を紹介します。

【本書の特徴】
・BBQの肉料理は、お手軽で、見た目もよく、何よりおいしい!
・肉料理がうまければ、“毎日の食卓は、絶対に楽しくなる”
・普段のおかず、作りおき、大皿料理などなど、生活が助かる料理が満載!
・ブロック肉のお手軽かつコスパの良い調理法(牛肩ロース、豚バラ、丸鶏)
・焼く、煮る、揚げるなどバリエーション豊富な調理法
・肉じゃが、酢豚、豚キムチ、いつもの料理の豪快調理法!
・味付けの豊富さ(BBQテイスト、和風、アジアンから、欧州郷土料理)

目次

目次(一部をご紹介します)
第1章
最高の肉プロローグ
肉の種類を知る/かたまり肉の仕入れ/最高の保存方法
調味料ベスト3/調理器具の選び方/
栄養士監修 「肉を食べると健康になる?」

第2章
とにかく肉の旨味を味わいたい!
【最強ステーキ】薄い極上ステーキ/厚めの王様ステーキ/ヒレ肉ステーキ
「さらに詳しく! 牛ステーキの焼き方パーフェクトガイド」
【豚・鶏ステーキ】トンテキ/ポークチャップ/パリッと旨いチキンステーキ/ツヤッツヤ鶏照り

第3章
BBQ三昧の日々で生まれたおうち肉料理
【かたまり肉】やわらかローストビーフ/フライパンロースト丸鶏/ローストポーク
【みんなで】牛ステーキパエリア/チキンアクアパッツァ/豪快グラタン
【骨付き肉】甘辛マンガ肉!/王道ラムチョップ
【オイル×肉】牛肉アヒージョ/レンチンささみのねぎオイル
【鍋&スープ】肉だらけのコク旨豚汁/ぐつぐつ土鍋ビーフシチュー
【おつまみ】豚バラの大葉チーズ巻き/豚こまから揚げ/牛すじポン酢
【ミンチ】生ピーマンとミンチ肉/肉詰めパプリカ
【巻くべし】しゃきしゃきキャベツ/甘じょっぱいさつまいも
【変化球】豚バラバウム/チュロス巻き/豚肉グレープフルーツ炒め/鶏むね肉とオレンジの煮込み
「肉の旨味がUP! とっておきステーキソース8」

第4章
日々の食卓をもっと肉らしく!
【日常料理だけど】ワイルド揚げない酢豚/ワイルドロールキャベツ/ワイルド肉じゃが
【煮込み】炊飯器豚バラ煮込み/チキンカチャトーラ
【バッター液】ザクじゅわ牛かつキング/ヒーローメンチカツ
【自作ミンチ】ステーキ肉バーグ/豚肉ごろっと麻婆肉豆腐
【チキン】極上タルタルチキン南蛮/とろけるシンガポールライス
【スペアリブ研究所】王道スペアリブ/旨味爆発スペアリブポトフ
「夢広がる! 絶品スペアリブのソース」
【モツ】モツ煮込み/砂肝のブラックペッパー炒め/甘旨! 鶏レバー煮込み
【作り置き】変幻塩豚/100点鶏ハム/たけだ流ミートソース


第5章
僕が愛する世界の肉料理
【中華】豪快油淋鶏/焼きよだれ鶏
【韓国】ごちそうタッカンマリ/フライパンチーズタッカルビ
【南米】ハラミトルティーヤ/ラムチリコンカン
【肉団子に国境なし】
スウェーデンミートボール/肉団子バインミー/スパイシーサルシッチャ

「肉引」食べたい肉から最強レシピをチョイス

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