ポタージュの表紙
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ポタージュ

野菜たっぷり家族のスープ
HORO Kitchen
定 価  1,350円(本体価格 1,250円+税8%)
判 型  A5
ページ数  112
ISBN  978-4-262-13010-1

器に一色、まあるく広がるその見た目、スプーンですくうとこんもりと山を描く食べごたえのあるとろとろのポタージュは、私を何とも幸せな気持ちにさせた。(はじめに「家族とスープ」より)

ポタージュの画像 白色、黄色、赤色、茶色、緑色。彩豊かな約50のポタージュを紹介。

ポタージュの画像 深紅色に目を奪われる、ビーツとトマトのポタージュ

目次

目次

家族とスープ
ポタージュのつくり方
基本の工程/基本のだしのつくり方/応用・鶏のブイヨンのつくり方

白色のポタージュ
新玉ねぎの冷たいポタージュ/かぶのポタージュ/セロリとりんごのポタージュ/レンコンと白味噌のポタージュ/ビールとパンのポタージュ/お米のポタージュ/カリフラワーとクミンのポタージュ

黄色のポタージュ
にんじんとお米とココナッツのポタージュ/にんじんとオレンジのポタージュ/にんじんとさつまいもの冷たいポタージュ/鶏のスパイシークリームポタージュ(プラス1レシピ:幾何学模様のスパイスクラッカー)/かぼちゃと赤レンズ豆のポタージュ/夏野菜とバジルのポタージュ/かぼちゃとシナモンのポタージュ(アレンジレシピ:かぼちゃのプリン)/ひよこ豆とトマトのスパイシーポタージュ

赤色のポタージュ
ビーツとトマトのポタージュ/トマトと玉ねぎの冷たいポタージュ/トマトとお米のポタージュ/りんごとローズマリーのデザートポタージュ(アレンジレシピ:りんごとローズマリーのグラニテ)/桃とセロリのポタージュ/桃とトマトのポタージュ(アレンジレシピ:桃とトマトのコールドパスタ)/ビーツの冷たいポタージュ/りんごとトマトのポタージュ/トマトとエビのポタージュ(アレンジレシピ:トマトとエビのクリームパスタ)

茶色のポタージュ
茶レンズ豆とにんじんのポタージュ/ポルチーニとマッシュルームのポタージュ(アレンジレシピ:ポルチーニとマッシュルームのクリームパスタ)/ごぼうとごまのポタージュ(プラス1レシピ:いろいろ種子の全粒粉クラッカー)/さつまいもとバナナのポタージュ(アレンジレシピ:さつまいもとバナナのしっとりケーキ)/茶レンズ豆とレタスのポタージュ/なすのポタージュ/いろいろきのこのポタージュ

緑色のポタージュ
青大豆のポタージュ/きゅうりとミントの冷たいポタージュ/春菊と大根と柚子のポタージュ/レタスとお米のポタージュ/そら豆とごま油のポタージュ/小松菜とアボカドのポタージュ(プラス1レシピ:残った果物の皮のシロップ)/ブロッコリーとほうれん草のポタージュ(プラス1レシピ:ハーブのライ麦クラッカー)

コラム
スープにまつわる物語
お祭りのコーンスープ
曾おじいちゃんのロシア兵スープ
初めてのヴィシソワーズ
寝る前のレタスミルクスープ
缶詰コーンのリベンジスープ
母からの即席ポタージュ
祖父のスープ
明け方のコンビニスープ

読者レビュー

スープがおいしそうでどれも作りたくなる。写真がとてもキレイです。

料理が苦手な私でも、失敗せずに本格的なおいしいスープがつくれた。
(34歳 女性)

スープでもシンプルなPOTAGEに絞っていたのでよかった。
(女性)

スマートな表紙に惹かれました。
(79歳 女性)

スープ作りの為だけでなく、そばに置いてもおしゃれな本でステキ。
(62歳 女性)

レシピ以外のことも、読んでたのしい。写真もきれい。本のたたずまいも良いです。
(女性)

実際レシピ通りに作ったらおいしかった。
(35歳 男性)

エピソードを折り交ぜているところが良い。温かい気持ちになります。
(58歳 女性)

デザイン、特に黒とスープやお皿との色のコントラストにひきつけられ、手にとった次第です。
表紙だけでなく、中のどのページも美しい!!!
(68歳 女性)

現実に作りやすく新しい味に出会えそうな点が良い。写真、レイアウトも素敵です。
(38歳 女性)

ポタージュにしぼってある。
コラムがある。アレルギーがマークで記載されているのが良い。
(42歳 男性)

いろいろなスープの本を手にしてきましたが、これは本当に大切にしたいスープの本になりました。
ところどころのコメント、思い出話も素敵でキッチンに見えるところに置いてあります。
(54歳 女性)

ポタージュのみのレシピ本で、野菜をメインに作っているところがよい。写真が綺麗。
(43歳 女性)

スープニマツワルストーリーを読むことでスープに親近感がわいて、食べてみたいと思うことができました。
(31歳 女性)

基本のダシとスープブイヨンの作り方が載っていたところが良い。
(58歳 女性)

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