趣味や生活に役立つ実用書の出版社

目次

プロローグ　雪の声をきく

第1章　氷のおはなし
おどろき よろこび 氷の世界
春を待つ雪国で
空のかなたの氷
不自由な氷の奇跡
南極の海からどんぶらこ
それは宇宙からやってきた
宇宙・オン・ザ・ロック

第2章　氷をいただく
遠くて近い、人と氷の関係
かき氷が食べたい！

■おいしいかき氷のかき方（日光・松月氷室）
　ふんわりかき氷をかく　

ふんわりかき氷のひみつ
ひんやり冷たい甘味と塩味

■あまい氷のレシピ（レシピ・料理制作　飯島奈美さん）
　いちごのかき氷／メロンのかき氷／アールグレイのかき氷
　あずき白玉氷／レモンのかき氷／梅酒氷／パイナップルのかき氷
　ベトナムプリン
■氷を使った料理（レシピ・料理制作　飯島奈美さん）
　冷や汁／ガスパチョ／ビシソワーズ／冷やし茶漬け

第3章　氷を使う
冷たい「熱」を伝える氷（てんぷら和食　山の上）
人と食べもの、生きものと氷

■氷を料理で活かす（料理・レシピ制作　堀澤宏之さん）
　氷水で色止めする《なすの南蛮漬け》　
　氷水で締める、氷を器に使う《ごまだれうどん》
　うまみの流出を防ぐ《かれいの煮つけ》
　０℃ 近くで熟成させる《熟成まぐろの鉄火丼》

夜更けの街へ、氷を運ぶ（東京・三軒茶屋・井上氷室）
氷の音、氷の形、お酒の楽しみ

■お酒をおいしくする氷の使い方
　オン・ザ・ロックを楽しむ　
　ウイスキーボールをつくる
■カクテルをつくる（ドリンク・レシピ制作　M's Bar Caffe）
　キウイのカクテル　
　モヒート
　フローズンダイキリ

第4章　氷を知る
自然が織りなす氷の姿
土の中から氷が生えてくる!?
雪の結晶に刻まれた文字

■おうちで氷を科学する
　透明な氷をつくる
　氷の中の花、チンダル像を観察する
　野の草花の氷柱をつくる
　氷と塩でジェラートをつくる

雪国の春の幸福のことば
かんじきうさぎの後ろ足
あてなるもの、清らかなもの
どこにでもあるかけがえのないもの
南極と北極の深い海の底で
みんな星のかけらたち

第5章　氷をつくる
天然氷ができるまで（日光・松月氷室）
― 水・土・風と生きる人―

ナルホド！氷のふしぎ
? おうちで使うかき氷機
? 自由な水分子の生真面目な性格
? 水分子を「食べる」雪の結晶
? 知っているようで知らなかった？氷の５つの謎
? 雪とともに暮らす知恵
? 地球をとりまく水

氷のエッセイ
? 氷の思い出　飯島奈美
? 福島の空と雪の下で～冬眠する野菜 凍らない細胞～ 秋田 修
? ヒマラヤの水づくり　石川直樹
? 畏怖と美とが交錯する氷結世界～SF文学の氷～ 　牧 眞司

お店でいただくかき氷
? かごしま遊楽館　遊食豚彩 いちにぃさん
? 三徳堂
? 慈げん

エピローグ

読者レビュー

全て良く楽しい。料理だけでなく、氷の科学と歴史等、氷の知識が詰まっていて良かった。このような本を待っていました。
（４４歳　女性）

こんな本をさがしていました。カバーもおしゃれで涼しげでとても良いです。
（４５歳　男性）

全体的に読みやすい。テンポ良く読めた。
レシピもよかった！
（３１歳　女性）

「氷を楽しむ」というテーマを科学者の監修で形にしている点、
氷をとりまく人の想い、現象のおもしろさ、氷の美しさを感じられてとてもよかった。
（２６歳　女性）

表紙、タイトルで思わず手にとり、中身もわくわくするものだったので買いました。氷のいろんなことを楽しみながら知ることができてよかったです。夏の終わりに出会ったのでちょっと残念。
（４４歳　女性）

内容豊富でとても良いです。
（３３歳　女性）

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