喜ばれる おもてなし和食の表紙
ご購入はこちらから

喜ばれる おもてなし和食

宮澤 奈々
定 価  1,404円(本体価格 1,300円+税8%)
判 型  B5
ページ数  96
ISBN  978-4-262-12986-0

目次

一章 春のおもてなし
春 うららかな日のテーブル
桜色に心華やぐ 春の献立
春の献立 料理と盛りつけのコツ
 鯛の昆布締め、春のお豆のクリーム白和え、山菜のお浸し ふき青煮、鯛の子の煮物、
 厚揚げ ふきのとう味噌、ほたるいかの甘辛煮、牛肉と筍の山椒焼き、豌豆の卵焼き、
 春色ご飯、鯛の道明寺蒸し 薄葛仕立て、道明寺のいちご餅
春の献立 趣を変えて
かわいらしい色合いに心躍る 春野菜の散らし寿司
春食材を使って気軽な一品料理
いつものおかずをお弁当仕立てでよそゆきに

二章 夏のおもてなし
夏 青竹に氷菓でお出迎え
ひとときの涼を運ぶ 夏の献立
夏の献立 料理と盛りつけのコツ
 フローズン梅酒、夏野菜の揚げ漬け、寒天と野菜の和え物、糸瓜のサラダ、
 胡麻豆腐、香味野菜の混ぜご飯、鰯のふわふわ団子椀
テーブルに華やかさを添えるスタイリングアイデア
夏の献立、趣を変えて
カジュアルに楽しむ 夏メニューのアレンジアイデア
旬の魚をさっぱりといただく 鰺寿司のお弁当

三章 秋のおもてなし
秋 深まる色に感じる季節の移ろい
山、海の幸を詰め込んだ 秋の献立
秋の献立 料理と盛りつけのコツ
 海老・柿の胡麻酢味噌、秋刀魚の香味煮、秋刀魚のなめろう風、炊き合わせ、
 蒸し寿司、海老とささみ・きのこの土瓶蒸し、みたらし団子
秋の味覚 秋刀魚で3品
秋の献立 趣を変えて
行事やお持たせにもぴったりの いか飯弁当

四章 冬のおもてなし
冬 心ときほぐす漆器のぬくもり
おめでたい席にゲストと囲む 冬の献立
冬の献立 料理と盛りつけのコツ
 鶏の信田巻き 大根升・大豆煮、百合根の茶巾、海老旨煮、銀だらの味噌漬け、
 鬼麩・ごぼうの金棒、エリンギの煮物、伊予柑の茶碗蒸し、白味噌鍋、
 鯛の土鍋ご飯、豆乳プリン
冬の献立 おせち料理仕立て
料理に華やぎを添える飾り切り
覚えておきたい和食の基本
 だしのとり方、魚の三枚おろし

メッセージ

和食は、年齢を問わず幅広く好まれるお料理ですし、
きちんとした和食が作れたら、自信が持てますね。
和食の中でも、お教室の生徒さんからの人気が群を抜いて高いのが、
お弁当を使ったおもてなしのレッスンです。
いろいろなお料理が少しずつ詰まったお弁当には、女性にとって、
宝石箱を開くときと似たわくわく感、楽しみがあるのだと思います。
また、準備をしやすくて、お客様をお待たせする心配がないのもいいところ。
和食のおもてなしの初心者さんにも、ぜひおすすめしたいスタイルです。
宮澤奈々

読者レビュー

料理の仕方が細かく書かれており、わかりやすかった。
(48歳 女性)

スタイリッシュな感じがステキ!

各オンライン書店にて購入できます。以下のバナーをクリックしてください。

  • amazonでの購入はこちらから
  • オンライン書店ビーケーワンでの購入はこちらから
  • ブックサービスでの購入はこちらから
  • Honya Clubでの購入はこちらから
  • 紀伊国屋書店
  • 楽天ブックスでの購入はこちらから
  • セブン&iでの購入はこちらから
  • e-honでの購入はこちらから

関連書籍

おもてなし上手の料理とスタイリングの表紙

おもてなし上手の料理とスタイリング

佐藤 紀子
定 価  1,512円
(本体価格 1,400円+税8%)
日本酒完全ガイドの表紙

日本酒完全ガイド

君嶋 哲至
定 価  1,620円
(本体価格 1,500円+税8%)
おいしく見せる 盛りつけの基本の表紙

おいしく見せる 盛りつけの基本

宮澤 奈々
定 価  1,458円
(本体価格 1,350円+税8%)
 

ページトップ

>>