右から「いちごミルク甘酒」「シナモン甘酒」「りんご甘酒」「きなこ豆乳甘酒」。
甘酒は温めて飲んでも、冷やして飲んでも美味しい。
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麹でつくる 甘酒のレシピ |
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堀澤 宏之 |
| 定 価 1,296円（本体価格 1,200円+税8%） |
| 判 型 A5 |
| ページ数 |
| ISBN 978-4-262-16496-0 |
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本書では、甘酒を使ったさまざまなレシピを紹介しています。
お馴染のドリンクはもちろん、甘酒を砂糖やみりんの代わりに使ったり、
漬け床として利用する方法まで。
素材のうま味を引き出してくれる、古くから伝わる伝統食・甘酒の魅力と
おいしい活用方法をぜひ、体験してみてください。
甘酒で常備だれ。甘酒と西京みそを合わせて「甘みそ」。右から「いわしのから揚げ酢みそがけ」と「たけのこミントあえ」。ごまとおろしにんにくを甘酒に合わせて「ごまみそ」。「冷奴」や「里芋ごまみそあえ」を愉しめる。
目次
はじめに
第１章 甘酒の魅力
甘酒は生きもの
甘酒の昔と今
甘酒はだれにでも作れます
甘酒の作り方
保存法
変わり甘酒／乳酸甘酒・酵母甘酒
甘酒をおいしく飲みましょう
基本の飲み方
もうひとつの甘酒のはなし
第２章 甘酒を砂糖やみりんの代わりとして使いましょう
野菜を使ったの甘酒料理
魚を使ったの甘酒料理
肉を使ったの甘酒料理
甘酒で常備だれ
甘みそ／ごまみそ／甘酒しょうゆ／トマトソース
甘酒スイーツ
第３章 甘酒を漬け床として使いましょう
甘酒＋塩
甘酒＋酢
甘酒＋酒粕
甘酒＋しょうゆ
甘酒＋みそ
甘酒コラム
①発酵食の魅力とは？
②偏りすぎない食を目指そう
③料理上手になるコツ
おわりに
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読者レビュー
とてもわかりやすく初めてなのによく出来た。丁寧な解説がとてもうれしかった。
（６４歳 女性）
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