ゆる粕レシピの表紙
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「酒粕」で病気知らずになる

ゆる粕レシピ

栗山 真由美
定 価  1,296円(本体価格 1,200円+税8%)
判 型  A5
ページ数  112
ISBN  978-4-262-16540-0

酒粕と水でかんたんにできる「ゆる粕」を使って、
健康食材の「酒粕」を毎日美味しく食べましょう!

酒粕は、
冷え症改善・ダイエット効果・がん予防・コレステロール値低下・肝機能改善・
美肌効果・抗ストレス効果などたくさん。

ゆる粕レシピの画像 ゆる粕は酒粕を水で溶いて、ゆるゆるトロトロにした新しい調味料です。

ゆる粕レシピの画像 いつもの料理に少し加えるだけで、深い味わいに。また、味噌やたれに加えれば減塩にもなります。

目次

はじめに
ゆる粕のエラいところ。
この本のおもな登場人物 

《第1章》健康と美容に。酒粕の驚くべきパワー
酒粕はからだにいい

酒粕はスーパー健康食材です
酒粕が冷えにいいって、本当?
酒粕でからだポカポカ。温かさが持続する
世紀の大発見? レジスタントプロテイン
コレステロール値が酒粕で低下
便がするり。腸内環境を整える酒粕のチカラ
ダイエットや肥満予防に酒粕を味方につける
酒粕に肝臓強化や血圧降下作用があるのは、ナゼ?
健康効果だけじゃない。酒粕の美肌効果とは
不眠、ストレス、免疫力……。現代人の悩みを酒粕が救う
酒粕の新しい健康習慣が「ゆる粕」生活です

《第2章》酒粕の新しい使い方
ゆる粕で作る簡単おかず

ゆる粕ってなに?
基本のゆる粕レシピ
ゆる粕生活を始めよう
いつものおかずにちょい足しする
 みそ汁に/カレーに/納豆に/おでんに/汁そば・汁うどんに
すぐにできるゆる粕甘酒
 プレーン甘酒/甘酒ショコラショー/パイナップル甘酒/ミックスベリーのスムージー風甘酒
食材1つでゆる粕レシピ
 ゆる梅きゅう/ほうれん草のおひたし/れんこんきんぴら/かぶのゆる粕あえ
 焼きブロッコリーのゆる粕じょうゆ/ゆる粕の板わさ風/ゆる粕みその焼きおにぎり/
 ゆる粕チーズトースト
ゆる粕を使った毎日の料理
簡単おかず
 鶏手羽のゆる粕酢じょうゆ煮
 牛ごぼうのゆる粕グラタン
 豚と白菜の重ね蒸し
 マイルド煮魚
 えびと豆苗のゆる粕炒め
 ゆる粕キムチ鍋 
 ゆる粕お好み焼き
 こんにゃくのゆる粕田楽
 まろやか炒り豆腐 
 ちくわとわかめのゆる粕炒め
 ゆる粕ポテトサラダ 
 青菜ときのこのゆる粕炒め 
 ひじきとにんじんのサラダ
 ふろふき大根 ゆる粕みそ
ご飯・めん
 まぐろアボカド丼
 冷や汁そうめん
 鮭の親子パスタ
 トマトとチーズのゆる粕リゾット
 高菜と卵のゆる粕チャーハン
 桜えびと香味野菜の
 ゆる粕塩焼きそば
汁もの・スープ
 ゆる粕根菜汁
 まろやか酸辣湯
 豆乳とゆる粕のとろとろスープ
 ゆる粕しじみスープ 

《第3章》早くて簡単、もちろんおいしい
ゆる粕でスピード粕漬け

ゆる粕漬けのメリット
ゆる粕漬けの流れ
 豚肉のゆる粕漬け焼き
 金目だいのゆる粕漬け焼き
 いかのゆる粕バター焼き
 まろやか帆立てのゆる粕昆布蒸し
 生野菜のゆる粕漬け
 きのこのゆる粕レンジ蒸し
 キャベツのゆる粕チーズ蒸し
 豆腐のゆる粕漬けサラダ
 ゆで卵のゆる粕漬け
 ささ身とズッキーニのゆる粕蒸し焼き
 えび・うずら卵・アスパラのゆる粕ピンチョス
 めかじき・しし唐・ねぎのゆる粕ホイル焼き
 おつまみセット
 
《第4章》メニューが広がる、味つけが決まる
ゆる粕で万能おかずの素

だしいらずペースト
 なすの風味あえ/だし巻き玉子/とろ〜りにゅうめん
カレーペースト
 ピスタチオのカレーペースト炒め/ビーンズサラダ/カレービーフン
ハーブペースト
 ラムチョップのハーブペースト焼き/ハーブ風味ラスク/ほっくりポテトのハーブソース
チーズクリームペースト
 ゆる粕チーズクリームパイ/アスパラのチーズナッツ焼き/チーズナッツパスタ/ピリ辛中華ペースト 
 棒棒鶏風/ピリ辛冷や奴/ゆで野菜のサラダ

酒粕コラム
➊おいしさの科学
➋日本酒と酒粕ができるまで
私のおすすめ酒粕➊
私のおすすめ酒粕➋
酒粕を使った郷土料理
酒粕なんでも相談室 

メッセージ

酒粕に興味はあるけれど、手が伸びなかったという方、簡単なことから試したいという方、これを機会にぜひ、ゆる粕をお試しください。
また、酒粕は好きだけど、より手軽さを求めたい方にもゆる粕は最適です。
「はじめに」より

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