おいしい新調味料塩レモン・塩ゆずレシピの表紙
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おいしい新調味料塩レモン・塩ゆずレシピ

高橋 雅子
定 価  1,080円(本体価格 1,000円+税8%)
判 型  A5
ページ数  96
ISBN  978-4-262-13005-7

豆腐、白身魚、豚肉、納豆、ごはんにも合う!
まろやかな酸味とおだやかな塩味で、皮までおいしい
新感覚調味料!

塩レモン・塩ゆずは、自然塩につけておくだけで完成する、とっても簡単な調味料。
使い方も簡単。皮ごと刻んだ塩レモンや付け込んで出てきたレモン液を料理に加えるだけ。
フレッシュな柑橘系の風味が加わり、今までになかったおいしさに出会えます。

また、肉を柔らかくしたり、魚の臭みをとるなどの効果もあるのです。
塩レモン・塩ゆずを使った料理はおかずにはもちろんですが、
さわやかな酸味が加わるので、前菜的おつまみにもぴったり。
ビールやワイン、日本酒などにもよく合います。

さわやかな風味をぜひ楽しんでください。

おいしい新調味料塩レモン・塩ゆずレシピの画像 塩レモン・塩ゆずに合う使い方を巻頭ページに掲載。豆腐にかけたり、納豆に混ぜたりと「おいしい組み合わせ」を紹介しています。

おいしい新調味料塩レモン・塩ゆずレシピの画像 レシピは塩レモン、塩ゆずともに「野菜類」「魚介」「肉」「パスタ・麺・ごはん」などに分けて紹介。巻末には「ソース・たれ・ドレッシング」の作り方も掲載しました。

目次

<塩レモン&塩ゆずの基礎知識>
 
「塩レモン(ゆず)」のつくり方
「塩レモン(ゆず)」の4つの使い方
「塩レモン(ゆず)」の応用ポイント

■第1章 塩レモンのレシピ

●野菜・きのこ・豆腐
キャロットサラダ
ひよこ豆のレモンサラダ
豆腐の塩レモンバジルオイルがけ
その他

●魚介
あじのマリネ
牡蠣のレモンマリネ
しめさばと塩レモンのサラダ

●肉
鶏もも肉のマリネグリル焼き
チキンクリームソテー
豚しゃぶ塩ポン酢
塩レモン豚
牛薄切り肉とレモン、トマトのサラダ
その他

●パスタ・麺・パン・ごはん・スープ・スイーツ
さけのレモンクリームパスタ
あさりのパエリア
洋風ちらし寿司
その他

■第2章 塩ゆずのレシピ

●野菜・きのこ・豆腐
かぶと塩ゆずの浅漬け風サラダ
春菊と油揚げのサラダ
白菜昆布のゆず漬け
その他

●魚介・海藻
もずくゆず酢
白身魚のおぼろ昆布和え
あさりのゆず蒸し
その他

●肉
鶏ささ身のゆず塩和え
豚肉の塩ゆず西京焼き

●パスタ・麺・ごはん・スープ
水菜とホタテ、ゆずのパスタ
ゆずの温麺
ゆずむすび
その他

<塩ゆずスイーツ>
塩ゆずようかん&塩ゆずしょうが茶

◆ソース・たれ・ドレッシング

<塩レモン>
アイオリソース
塩レモンバターソース

<塩ゆず>
ゆずこしょう
ゆずぬただれ
ゆずドレッシング

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