やさいのおつまみの表紙
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裏通りのちいさな飲み食い処がおしえる

やさいのおつまみ

やまさき きよえ
定 価  1,296円(本体価格 1,200円+税8%)
判 型  A5
ページ数  128
ISBN  978-4-262-12998-3

はじめまして、こんにちは。東京・中目黒の裏通りで、ちいさな「のひのひ」というお店をやっています。
外食ではなかなかとれない野菜をシンプルにおいしく食べて、ほっとしてもらいたい。そんなきもちでキッ
チンに向かい、お店をやっています。むずかしくこねこねしなくても、素材を活かせば、ちょっとした時間でおいしいものがつくれます。ひとつできたらまたひとつ。今夜の一杯がたのしくなるものをたくさん紹介して、そしてつくってたのしんでもらえたらな、と思います。
( まえがきより)

やさいのおつまみの画像

やさいのおつまみの画像

目次

―春―
菜の花とやりいかの炒めもの
新たまねぎの南蛮漬け
グリンピースとじゃがいものサモサ
スナップえんどうのクリームチーズ和え
クレソンと厚揚げのサラダ
ふきの佃煮-
キャベツとえびのレモンバターソテー
たけのこと手羽中のうま煮
明日葉とにんじんのオイル炒め
新じゃがの揚げ煮-
あさりのパクチー蒸し
アスパラの昆布〆
セロリとじゃこのしょうが炒め
そら豆とおからのサラダ
にらとねぎのチヂミ
春キャベツの豆乳グラタン
新たまねぎのスパニッシュオムレツ
菜の花ごはん

店主のひとりごと『この物件に決めたわけ』
店主のひとりごと『野菜をを見る、考える』

―夏―
トマトとかぶの柚子こしょう和え
たことみょうがのマリネ
にんにくの芽ロールカツ
かぼちゃとひじきのきんぴら煮
長芋とオクラの冷たい梅煮
レバーといんげんのカレー炒め
青のりポテトサラダ
きゅうりの辛子漬け
モロヘイヤのオムレツ
にんじんの胡麻酢和え
いんげんと切り昆布の土佐煮
エリンギとパプリカのバルサミコソテー
枝豆のだし浸し
ドライプチトマト+α
アボカドと豆腐のディップ
ゴーヤのチーズフライ
冷たい冬瓜の干し貝柱煮
焼きピーマンのおかか和え
新しょうがごはん

店主のひとりごと『ポテトサラダはお好き?』
店主のひとりごと『だしをひく』

―秋―
里芋の胡麻揚げ
ひすいなすのだし煮
しいたけと長ねぎの辛味噌炒め
さつまいものレモン煮
まいたけと甘栗のにんにくオイル炒め
里芋といかのわた煮
ちんげん菜の豆乳クリーム煮
ブロッコリーのしょうが浸し
なすとしゃぶしゃぶ肉のザーサイだれ
さんまとズッキーニのグリル
マッシュルームフライ
小松菜と車麩のおかず煮
れんこん黒こしょうきんぴら
ごぼう胡麻マヨネーズ和え
かぶのたらこあん
豆もやしとねぎの辛味合え
山芋とろろ豆腐
しょうがと豚肉の味噌佃煮-
ねぎ納豆きつね焼
まいたけのたきこみごはん

店主のひとりごと『あまのじゃくなメニュー』
店主のひとりごと『果実酒のこと』

―冬―
大根の酒粕入りそぼろ煮
春菊のナムル
下仁田ねぎと干しえびのスープ煮
鶏もも肉のごぼう巻き
百合根のフリット
カリフラワーのパン粉グリル
れんこんの柚子酢漬け
ちぢみほうれん草の辛子和え
里芋のコロッケ
サーモンとじゃがいもの利休焼き
うどとこんにゃくの白和え
大根もち
鶏もも肉とさつまいものハニーマスタード焼き
ひよこ豆のサブジ
水菜とひじきのじゃこサラダ
切り干し大根のハリハリ漬け
白菜とパクチーの塩?和え
白菜と豚バラ肉の胡麻油鍋
干ししいたけと干しえび雑炊-

店主のひとりごと『コロッケのひと』
店主のひとりごと『乾物のこと』

読者レビュー

身近になる野菜、家庭菜園の物などが気軽にしゃれた一品に出来ることが魅力です。中の小文もしゃれていてお店の暖かさが伝わってきます。
(80歳 女性)

材料が写真で紹介されて、その材料も2品程で誰でも簡単に作れそうなので買いました。何かとっても写真がかわいくて暖かさを感じられました。
(65歳 女性)

野菜を中心としたおつまみレシピがうれしかった。おしゃれな写真使いなども盛りつけ方含めて学べるところ多し。自分の発想になかった食材や調味料のあわせ方などとても参考になりました。
(44歳 女性)

索引が見やすかった。春夏秋冬で旬を意識出来て良かった。わかりやすかった。
(38歳 女性)

季節の旬の野菜ごとになっていてメニューを決めやすい。
(43歳 女性)

季節ごとのレシピがよかった。
お料理が盛ってある器やテーブルウェアが素敵で食べることと見た目でつながっているなーと思いました。
出てくる野菜や他の材料が普段使っているものや身近にあるものなので、すぐ作ってみたい!と思いました。
(女性)

普段家庭にある食材で出来る、ちょっといつもと違う料理が載っていて試したくなった。
(34歳 女性)

写真がきれいで「材料」「作り方」「写真」のレイアウトがとても良い。「コラム」の長さ、配置も良い。(58歳 男性)

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