早引き たれ・ソース・味つけ便利帖の表紙
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早引き たれ・ソース・味つけ便利帖

編集工房 桃庵
吽野 英里料理
定 価  1,080円(本体価格 1,000円+税8%)
判 型  新書変型
ページ数  192
ISBN  978-4-262-12964-8

ほしい味がすぐみつかる!台所の便利帖!

●60以上の【たれ・ソース・ドレッシング】&レシピは120以上!
和食から中華、洋食、エスニックまで幅広い味に対応。なおかつ毎日のおかずづくりに役立つよう、主菜中心のレシピを集めました

●和食の味つけも掲載
魚の煮つけや肉じゃがの煮汁、すき焼きのたれやポン酢しょうゆなど、和食の味つけも30以上紹介しました。市販のたれを買わずに済むので、おいしくて経済的です。

●ラクラク料理工程!
最初にたれなどをつくって料理するので、途中で調味料の分量をはかる手間が省けます!

●バッグに入る新書サイズ
173㍉×113㍉の小型新書サイズだから、電車の中でも今晩のおかずが決められる!そのまま買い物にも持って行けます

●パッとわかる!デカ文字分量表示
たれ・ソース・ドレッシングづくりの調味料を大きな文字で表記!みやすい!わかりやすい!

早引き たれ・ソース・味つけ便利帖の画像

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目次

■たれ

●めんつゆだれ(きのこと油揚げのあんかけ丼/かつ煮/炊き込みご飯 その他)
●甘辛醤油だれ(鶏つくね/かれいの煮つけ/牛肉のしぐれ煮/三色そぼろ丼 その他)
●しょうが醤油だれ(豚肉のしょうが焼き/さばの竜田揚げ/あじ丼)
●梅醤油だれ(あじのたたき薬味和え/ささ身の梅しそ巻き その他)
●にんにく醤油だれ(豆腐ステーキ/鶏の唐揚げ/肉巻きおにぎり)
●中華ねぎ酢だれ(油淋鶏/白菜と豚肉のミルフィーユ鍋 その他)
●和風味噌だれ(里芋の甘みそ煮/いわしのみそ煮 その他)
●中華味噌だれ(麻婆豆腐/ホイコーロー/中華風牛丼)
●ごま味噌だれ(水菜と豚肉の豆乳ごまみそ鍋/ごまみそラーメン その他)
●ピリ辛ごまだれ(豚しゃぶサラダ/鶏肉と根菜のごまだれ煮 その他)
●醤油マヨだれ(えびとブロッコリーの炒め物/レバーと水菜の炒め物 その他)
●味噌マヨだれ(ブロッコリーとトマトのみそマヨグラタン その他)
●たらこマヨだれ(たらマヨ入り卵焼き/カジキマグロのたらマヨ焼き その他)
●オイスターソースだれ(牡蠣と豆腐のオイスター煮込み その他)
●チリソースだれ(えびのチリソース/鶏肉としめじのチリソース その他)
●カレーだれ(肉団子のカレーソース/カレーうどん その他)
●コチュジャンだれ(アスパラともやしの炒め物/ニラと桜えびのチヂミ その他)
●エスニックだれ(手羽先と春雨のエスニックスープ その他)
●ねぎ塩だれ(カリカリ豚バラ肉のねぎ塩のせ/蒸し鶏/鶏肉のねぎ塩にゅうめん その他)
●バーベキューだれ(焼肉/スペアリブの漬け焼き/キムチチャーハン その他)

■ソース

●ビーフステーキソース(6種)
●ハンバーグソース(4種)
●ポークソテーソース(4種)
●チキンソテーソース(4種)
●白身魚ソテーソース(4種)
●ホワイトソース
●トマトソース
●ブラウンソース
●ミートソース
●マスタードソース
●カレーソース
●ジェノヴェーゼソース
●サルサソース
●アボカドソース

★手づくりマヨネーズ
★基本のフレンチドレッシング
◎マリネ液
◎パスタレシピ

■和の味つけ

●煮魚の味つけ(銀だら・金目鯛の煮つけの煮汁/さばのみそ煮の煮汁 その他)
●煮物の味つけ(筑前煮の煮汁/豚の角煮の煮汁/きんぴらごぼうの煮汁 その他)
●焼き物の味つけ(ぶり・さばの照り焼きのたれ/鶏の照り焼きのたれ その他)
●揚げ物の味つけ(鶏の唐揚げの漬け汁/小あじの南蛮漬けの漬け汁 その他)
●酢の物の味つけ(ポン酢しょうゆ/二杯酢/三杯酢/甘酢/酢みそ)
●和え衣の味つけ(白和え衣/ごま和え衣/もみじ和え衣 その他)
●ご飯物の味つけ(親子丼のたれ/うな丼のたれ/炊き込みご飯の汁 その他)
●麺の味つけ(そばのかけつゆ/うどんのつけつゆ/冷やし中華のたれ その他)
●鍋物の味つけ(寄せ鍋の煮汁/おでんの煮汁/すき焼きの割り下 その他)

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